VOX POPULI

Esta mañana temprano al abrir la ventana, me invadió un mundo de aromas. Los fogones vecinos hacían galas de la cocción de sus alimentos. Fue una sensación muy agradable. Perfectamente se podían identificar cada una de esas fragancias de cocido quemado, café, infusiones varias, hasta las exquisitas tortillas. En la tarde los mbigua volaban en distintas composiciones aéreas, como de costumbre. Un anciano vecino estaba sentado en una silla cable frente a su pieza, con las piernas cruzadas, una radio pequeña en la mano, escucha una polca paraguaya que seguía con un delgado silbido, y la mirada lejana. ¿Dónde estaría pensando? No sé. Cerca de él una señora también mayor, regaba unas plantitas, cuyos contenedores son latas de aceites y de duraznos. Ese es un digno jardín que siempre acompaña a un humilde hogar. Los olores nuevamente estaban presentes y llegaban a deleitar nuestros olfatos Desconozco su procedencia, pero era un gozo disfrutar de ellos en la distancia. El fogón mi l...

En estas semanas que llevamos de pandemia del Covid19, hemos visto en las noticias, varios lugares en el mundo, la recuperación de la vida ambiental. Esto parece una paradoja porque tuvo que venir la devastación humana para que el medio ambiente recobre vida. Animales silvestres recorriendo calles urbanas, libres de humanos. Cardúmenes en ríos donde las aguas clarearon su color. El cielo limpio de humo negro y contaminado. En nuestra ciudad de Asunción, concretamente en la Costanera hemos visto por medio de un video que recorre en las redes, a la bahía con su agua limpia y la cantidad de peces que recorrían la costa.  Esto atrajo a cientos de aves cormoranes o mbiguas. Era un espectáculo digno de verlos en pleno apogeo. Pero hemos hecho tan mal las cosas los humanos, que mientras ellos están recuperando vida  en sus ambientes naturales, nosotros los necios humanos, estamos recluidos en nuestras casas intentando frenar este terrible virus, que ya se ha cobrando tantas vidas...

Estos días una amiga me comentó que iba a preparar unas croquetas en homenaje a su abuela, con la misma receta que la misma trasmitió a su madre, y finalmente a ella. Eso me recordó a las recetas de cocina de mi familia. Mamá se esmeraba los domingos en ofrecernos sus mejores platos, porque durante los restantes seis días de la semana estaba metida en su taller de alta costura. Un elenco de menús, formaban parte de la fiesta gastronómica. Pero mi favorito siempre fue hacer postres. Hasta el día de hoy preparo la crema catalana con la misma receta de mamá, y por supuesto otros platos también. El tema de la gastronomía es tan importante en nuestras vidas. Forma parte de nuestra actividad diaria, de nuestra cultura, costumbre, historia. Desde las más sencillas,   tradicionales, internacionales o hasta llegar a platos superiores que demandan tiempo, costo, calidad, y alto conocimiento técnico. La gastronomía también tiene su puesto importante en la Literatura. En varias obras l...